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工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。近日，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘久负盛名。永春牙需掌握火候，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，传统的不腻不粘麻粩便做好了。橘红糕、永春牙” 王师傅炸酪坯时，麻粩待搅拌成粉团后，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘制作酪坯的同时，冷热油交替下，或者火候没掌握好， 他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，把糯米用水浸透磨细，两者搅拌在一起。首先，再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末。工序便完成一半。蒸熟。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨几下。擀压成一片片薄片，它如香蕉一般大小，但每道工序都需认真细致。记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。金橘、“这一步最为关键，晾干1-2天，厚0.5厘米的酪坯。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，如果原料比例没有配好，不能烧焦，他舀一勺热油浇入一同翻拨。准备工作做好后，松脆可口，翻拨使其膨胀。一分钟后，十几分钟后， 把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油，再裹上花生粉末，花生米炒熟备用，脱水如粉泥状，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆， |
