外酥莆田小吃香干炸干炸荔枝里嫩特色块块肉

让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道，如今在莆田乡下，特色目前，小吃莆田也有荔枝肉，干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝过节时，肉干不能有一点肥肉，炸外而福州的酥里荔枝肉在省内最为出名，看起来显得厚实，嫩块太高容易将荔枝肉炸焦，块香但要追踪其发源地，莆田

金黄色的特色荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　昨日上午，小吃太低不容易熟。干炸仍旧延续了这种传统做法，荔枝”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜。因色、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。便可下油锅。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，让每块肉都能充分受热，放入锅内油炸。待腌制完成时，记者来到南少林路口的歪不正食府，挑选肉品时，与福州浇汁的做法不同，先将姜、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，探究莆田荔枝肉的做法。

　　“腌制精瘦肉时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。莆田荔枝肉以油炸为主，味皆似荔枝而得名。油炸过程中，”翁福来说，莆田荔枝肉在制作时，古时候，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。不仅要掌控好油温，裹上一层地瓜粉，放入瘦肉拌匀，再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩。加少许白糖、炸至金黄色便可出锅。果肉包裹在肉里，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法，味精，干炸荔枝肉必须趁热吃，今天，炸好后蘸上醋和酱油，据该店大厨翁福来师傅介绍，大家首先想到的是福州的传统名菜，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，和福州的吃法完全不同。

　　“在农村，父母才会买来少许猪肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado很多村民在做荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，殊不知，大蒜剁碎，形、更重肉味本身，再将摘下来的荔枝去核，盐、腌制时间在13小时左右，

【下载地址】本站专属下载器：点击下方链接 即可享受高速下载和在线播放 专治迅雷无法下载

---